I've made a nice and 'very me' rendang on Monday for my photo stock collection. and i think the best way to preserved the recipe is by putting it up here in this blog. So next time i won't mad like cow when i can't find my cooking book recipe. hah!
p/s I'm not fan of spicy-to-max rendang
300 gm daging
1 kulit kayu manis
1 cengkih
1 bunga lawang
1 sudu besar kerisik
1 sudu besar gula Melaka
1 mangkuk santan
1/2 helai daun kunyit (dihiris halus)
2 helai daun limau purut (dihiris halus)
Garam dan gula
*Dikisar dengan Air Asam Jawa
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
2 batang serai
5 tangkai cili kering (yang tidak pedas-sebab di pasar ada jual 2 jenis)
Cara-cara:
- Kisar bahan *
- Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang telah dikisar dan serai.
- Masukkan bahan kisar. Kacau sehingga sekata dan naik minyak.
- Masukkan santan & kemudian masukkan daging.
- Masak sampai kuah pekat dengan api sederhana.
- Masukkan kerisik, daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.
